下面我从以下几方面回答这个问题：
大闸蟹冷水直接下锅蒸？还是沸水蒸？
不同重量的大闸蟹分别蒸多长时间？
如何判断大闸蟹已经蒸熟了？
要不要加入蟹醋一起调味？
有哪些食物不能和大闸蟹一起吃？
......
买回去的大闸蟹，是否新鲜，带你看对比图：
方法一：敲几次壳、再摸眼睛，眼睛动了就是活的
方法二：放水里5分钟后，吐泡泡就是活的（水刚好淹没嘴巴一半即可，大概就是螃蟹1/2的高度）
蒸锅里加水和生姜、水烧开（沸腾）后放入螃蟹（肚皮朝上，不然黄会流出来）将生姜片铺在螃蟹肚子上，并开始计时。
3两以下的蟹，大火蒸12分钟左右，再焖3分钟。
3两以上的蟹，大火蒸15分钟左右，再焖3分钟。
一般来说，公蟹比母蟹大一些。
对于 河蟹、青蟹、梭子蟹而言，母蟹最佳食用期时，买到品质佳的蟹，吃起来是黄满肉厚。公蟹最佳食用期膏足肉坚。（想想就流口水~）
如何判断蟹是否已蒸熟：
很简单，掰开一条最大的蟹腿，蟹肉凝固了就是熟了（检查熟了再吃哦）。
另外，品质好的蟹是不建议放蟹醋等其他调料，蟹的品质好就没有泥腥味，原汁原味才能尝到最佳味道。
带大家分辨一下蟹的品质，直接上图：
要找的别的好蟹，我们先要定义好蟹的标准。
在网上搜到，好蟹的标准是：青背、白肚、金爪、黄毛。
但这是传统的选蟹标准，就像是选美，有八块腹肌的，就是健康的。
其实，很多没有八块腹肌的人，也很健康。
我们挑好蟹，不是为了万里挑一的选美，而是为了好吃。
毕竟，好看的蟹，并不一定都好吃；好吃的蟹，也不是都好看。
大部分人吃蟹，都是想挑蟹黄、蟹膏多的，也就是蟹肥的。
我们就重点找到肥蟹的标准。
胸部略红、尾部厚，就是肥蟹的标准。
相对而言，公蟹中，胸部红的蟹，是比较肥的；
公蟹母蟹，尾部间距厚的，是比较肥的。
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秋天里的第一口新鲜大闸蟹，你尝到了吗？
吃上这一口黏糯丰腴的大闸蟹，简直幸福到说不出话来……
大闸蟹清蒸完毕，或手剥，或用工具逐一拆开。先吃蟹脚，再吃蟹身。大闸蟹的脐、蟹胃还有蟹腮是不能吃的。
好的的大闸蟹蟹味十分浓郁，拆开后香气汹涌，蟹黄蟹肉饱满鲜香，吃起来更鲜更浓，微微透着点咸，蟹肉则紧致滑嫩。
剥开身体，黄澄澄的蟹黄肥实幼滑，香气扑鼻。蟹盖上总是有蟹胃黏连着的蟹黄，同时还有一层或半层软盖，这些都是可以吃的。
蟹身一分为二，圆脐的膏呈橘红色，膏质紧实，身体肉质细嫩。尖脐则膏脂厚腻，颜色雪白，身体肉质丰美。
螃蟹性寒
不能与良性水果同食，比如：西瓜、梨、柿子、柚子、山竹等等
不能与以下食物同食，比如：西红柿、花生、红薯、南瓜等等
不要喝牛奶、蜂蜜。
另外，孕妇、幼儿、痛风患者、对螃蟹过敏的人不宜食用。
好多人说起大闸蟹就知道阳澄湖，其实阳澄湖只是大闸蟹的一个出名产地而已。
阳澄湖每年的产量真的很少，所以如果你去苏州，到湖上吃，OK，非常棒，至于我们守在内陆的人来说，重要的是好吃而不是产地吧？
很多人买不到品质好的蟹，或者经常被不良商家坑
宣传上，几乎所有商家都说自己家是正宗的，是蟹黄，蟹膏多的。
但实际收到货怎么样，就呵呵了，大家网购这么多次，应该深有体会。就怕买蟹遇到那种，空蟹、无肉无黄的，还花了高价。
我是 @省心果园，欢迎关注我，想了解更多水果知识请点击下列文章~1.2022全国好吃的荔枝品种排名：看完这篇，买荔枝不再踩坑2.凤梨和菠萝的区别，最全科普，有真实视频和照片哟~3.哪种樱桃最好吃 ？ 全国樱桃车厘子味道排名4.哪种桃子最好吃？全国好吃的桃子品种介绍5.怎么挑到好柚子？掌握这4个秘诀，就不会再被坑啦
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