总导演陈晓卿是《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者。
执行总导演任长箴是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，负责该片所有的拍摄场景和人物选择。
第壹集《脚步》导演 李勇。
李勇有两大爱好，一打扫卫生，二背古诗，是一个标准的文艺青年，书包里装着《追忆似水年华》这样的大部头，没事爱背《春江花月夜》给自己催眠。顺便说一下，他是山东人，有强烈的家乡优越感，他拍《舌尖》过程中唯一一次长肉就是从山东拍煎饼回来。
《脚步》中两个片段：为了获取美味的蜂巢，藏族青年白马需要凭借一根藤条徒手攀上40米高的大树，摄像机同步记录下他攀爬的过程，当摄像机转换角度时，人们赫然发现白马已经超越了树林中大部分树木的高度，犹如悬在空中，而此时他其实仅仅完成了一半的路程……拍摄这段视频的导演李勇身体壮硕不会爬树，也从没有“高空作业”的经历，为了拍摄白马爬树，白马的哥哥先爬上旁边的另一棵高树，安装滑轮吊上威亚，然后七八个藏民一块用力生生把李勇拽上了高空。
“当你上到几十米高的时候，确实感觉死亡离得很近，命悬一线，整个希望全系在一根威亚绳上……”李勇介绍，这段视频拍回来给陈晓卿看，“陈老师的脸越来越青、越来越黑，看完没作任何评论，隻甩下一句话‘我今天不表扬你’。”事后，李勇才侧面打听到，陈晓卿对于他不顾命的拍摄方法非常生气。
第贰集《心传》导演 陈磊。
陈磊外号“纺锤君”。“纺锤”的名号出自第七集《三餐》的导演，也是2班同学们对陈磊的昵称。作为“舌尖2班”学习委员的他，只是经常坐在剪辑台前而有点肉肉的小肚腩。
“心传”这一主题，源于陈磊他身为厨师的父亲。
纺锤君和第肆集《家常》的导演邓洁是舌尖组的夫妻档，也是2班的一台戏。两个导演，一位摄影师，一名摄影助理，承担两集片子的制作。
第肆集《家常》中，有种生有“纺锤形肉质茎”的美味植物，便是导演邓洁向纺锤君饱含深情的致意。
第叁集《时节》导演 胡博。
胡博是剧组第一个跑出去拍摄的人，这之后的8个月中，她一直奔走于中国大江南北的版图，只为跟着时令走，寻找最应季的食材故事。最北到黑龙江，最南是台湾，东边是江苏、浙江一带，最西则到了新疆。不算调研，实地拍摄了15个地标，几乎到每个拍摄地都像赶着投胎，因为季节不等人。鲜笋季就立春后那几天，最好吃的螺蛳不过清明前后，7月早稻成熟，很快就会被收割，进仓。赶不上，这题材的呈现就少了一环。所以胡博的摄制组可谓进行了一场罗拉快跑，8个月，跨越四季，基本上都是在最乡野的农村，"去过最大的地方是江西九江"。等2013年11月胡博回北京，所有人都调侃她像个村姑。
"生命易逝，美食难得，且食且珍惜"。这是胡博为《时节》定义的中心思想。中国人当下跟食物的关系越来越疏离，许多人终生都不怎么亲手接触美食，不种植，不收割，不加工，不亲手下厨，省略了上述环节，直接去享用时，视线又被电视、手机截获。"注意力根本就不在食物上，怎么可能会体会到美食之美呢?"
第肆集《家常》导演 邓洁。
世界上大抵所有主妇们表达爱的重要渠道，都是通过食物。一位母亲的百转柔肠，可能只会简化为一句：多吃点——这句话也是邓洁为《家常》贯穿的一条主线。
食物在此，亦不仅仅是"美味"那么表面，而承载了沉甸甸的、冗杂的情感分量。一年来，邓洁的个人体验是：做完《家常》后，她从此在四川有了个姑妈，上海有个妹妹，山东有姥姥，东北有个大妈……
2013年一整年，邓洁几乎都奔波在路上。刚才说了她跟第贰集《心传》的导演陈磊是夫妻，所以她不仅拍摄了《家常》，还参与了《心传》，前后共奔走十几个城市与乡村，得来9个主要故事。素材良多，但都要经历大刀阔斧的剪辑，所以总有些难舍的遗憾。
比如台湾人安迪的故事——安迪是台北人，在深圳扎根，娶妻生子，每年中秋、春节携妻儿回台，就为一家短暂团圆，吃一餐妈妈菜的味道。但妈妈的味道却又有源流——妈妈和爸爸为1949年前迁徙来台的上海人，所以他们的家庭烹饪，一直遵从浓油赤酱法则。而作为上海人的后代，安迪这个台湾人，又把妈妈的浓油赤酱带到了深圳，把这味觉"传染"给他4岁的女儿。食物的家庭传承，其实就是民族文化中最平淡又最自然的那部分。中国人的家庭结构正在发生巨变，年轻人远走他乡开辟新天地，总要付出分离的代价。但无论多远，一年当中，总要跋山涉水返乡去尝一口妈妈菜的味道。只要舌尖上家的滋味安在，游子的心，或许就是踏实的。
第伍集《秘境》 费佑明、刘硕
【资料暂缺=-=】
第陆集《相逢》 导演 陈硕
拍摄前，陈硕进行了为期三个月的调研工作。把自己当作一个陌生的食客，有针对性地去尝试各地美食。“调研期间我去请教了很多美食方面的专家，比如杭州的一个老教授，他说很多东西都承载着相逢的使命，不单是食物，就看你怎么去呈现了。”
陈硕最不愿舍弃的是香港部分，因为几乎所有的导演都在第一时间想到了这个汇聚了中西方美食的口福之地。同样被舍弃的还有汕头，“汕头我拍了很多，但只用了很小一部分。汕头有一种牛肉火锅非常好吃。全世界对牛的处理都有一套固定的程序，唯有汕头的方法是自成一套的。”而《舌尖2》宣传图片里的那张红膏炝蟹同样出自汕头的某家餐厅，“当时剪片子的时候同事觉得画面诱人就放进去了。其实是我在汕头拍的，觉得很亲切，因为宁波也有这道菜。”为何没有宁波汤圆？陈硕说，汤圆有比较强的地域性，受众群体过于狭窄了，“有机会的话还是愿意来拍宁波汤圆的，在《舌尖2》中，我们不得已做了舍弃。”
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第柒集 播完再待补充。
参考资料
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【2】陈晓卿的网易博客：
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