2018年4月22日重新更新。
【太长不看版本】
什么是碳水，脂肪，蛋白质，在减肥中有什么作用？
碳水，各种糖包括糖原和淀粉的总称，减肥中最主要的能量来源。
脂类，动物和植物性脂肪，减肥中的备用能源，平时会以脂肪(肥肉)的形式存起来。
蛋白质，植物(含量低)和动物蛋白(含量高)，减肥中少量用到的。
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【啰嗦版】
三大营养物质，糖（碳水化合物），蛋白质，脂类。1.糖类(单糖，多糖)包括蔗糖，淀粉，乳糖，果糖。它主要为我们提供热量，同时也能保护肝脏。糖类在体内以淀粉或者糖原（肝糖原，肌糖原）储存。比如上午空腹跑步，这时候你没有摄入糖类，但是体内有存储，也一样有提供运动的能量。 比如跑3000米，就是它先消耗。
（三大营养物质，消耗顺序，糖→脂类→蛋白质）
跑800米的时候先消耗身体预留的糖类，这是无氧运动，继续跑后开始进去有氧代谢，开始消耗糖类。当供不应求时，则由脂肪代谢供能，或者直接晕倒，来个低血糖。这就是为什么剧烈运动要补充碳水或者吃块巧克力。糖可以转换大量转化成脂肪。但是脂肪很难转化成糖类。
2.脂类，脂肪提供的热量是同质量的蛋白质或者糖类的2.2倍，但是，我们需要的热量70%是糖类给的。所以，运动是要长期坚持的。
脂类是以脂肪的形式存储的，以在冬眠或者饥饿下使用。啥意思呢？肥肉并不是准备给你提供运动能量的，因为70%糖都给了，肥肉是为了防止被饿死的。相同体重的胖子和肌肉男，最先饿死的是肌肉男。
3.蛋白质是生命的基础。促进骨骼肌肉的生长，各种酶与激素的合成。也是能量的来源之一。蛋白质经过水解（脱水缩合）成氨基酸重新生成所需蛋白质进行代谢和分解，蛋白质时刻处于动态平衡的状态。蛋白质不能在体内存储，但可以转化成脂肪，不过很少。因为蛋白质在体内动态平衡，所以过多的蛋白质会被排出。
不用担心吃的蛋白质会变成肥肉，肉食动物基本都很健壮，草食动物多肥美。知道为什么八戒吃素也不瘦了吧。
多余排出的蛋白质也是要经过水解的，所以过量会增加肾脏的负担。建议日常蛋白质摄入量是每kg体重对应0.8g蛋白质。
运动中他们三个怎么消耗？顺序是糖，脂肪，蛋白质。比如一个人跑步，糖供应不过来时则由脂肪供能，最后是蛋白质。蛋白质在体内基本是平衡的。什么是不平衡？就是运动过度，肌肉受损，造成横纹肌细胞破裂，蛋白质不够用了，还要经过水解，这时增加了肾脏负担，会造成器官衰竭，横纹肌溶解了，所以会尿血。不过不用担心，以绝大多数人的毅力是做不到溶解的。如果真担心就吃个鸡蛋，喝袋牛奶。总之蛋白质不能存储，运动过量又不能及时补充，打破了平衡，会影响酶和激素的合成，完引起内分泌失调，所以中高强度的运动都要注意补充蛋白质。
减肥是要以中低强度的有氧运动为主的。为什么是有氧运动为主呢？因为，（无氧运动）力量训练提供的热量是分解体内的糖元。糖类是最先提供能量的，在无氧和有氧环境下都可以分解，无氧运动时是进行糖酵解，有氧运动时是有氧氧化。
而脂肪是在糖类之后消耗的，是持续了一段运动时间糖类忙不过来了，脂肪来供能，脂肪只能进行有氧分解，所以做力量训练（无氧运动）是不能消耗脂肪的，消耗脂肪主要是靠有氧运动。
脂肪水解出的，甘油和脂肪酸还要继续氧化，最终释放ATP，水和二氧化碳。所以有氧运动减肥很重要。
【三大营养物质作用】
糖类，提供生命活动的热能，构成组织和保护肝脏功能的物质。
脂肪，调节生理机能，提供热量，构成身体物质和生物活性物质。
蛋白质是一切生命的物质基础，合成酶和各类激素。
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上边说的都是有氧运动中三大营养物质的代谢过程。那么，无氧运动呢？
有氧运动是短时间消耗糖，长时间消耗脂肪，所以有氧运动是减肥的最佳方法。(在不提高基础代谢的基础上——力量训练增肌)
【无氧代谢】太长不看版:短时间多次数的爆发性的折腾肌肉。
无氧代谢指的是肌肉糖的分解和释放能量无氧参与。
①非乳酸能系统—一般可维持10秒肌肉活动
②乳酸能系统—一般可维持1~3分的肌肉活动 非乳酸能系统和乳酸能系统是从事短时间、 剧烈运动肌肉供能的主要方式。
ATP释放能量供肌肉收缩的时间仅为1~3秒， 要靠进磷酸基酸(CP)分解提供能量，但肌肉中CP的含量也只能够供ATP合成后 分解的能量维持6~8秒肌肉收缩的时间。 乳酸能系统是持续进行剧烈运动时，肌肉内的肌糖元在缺氧状态下进行酵解(糖的无氧酵解)， 经过一系列化学反应，最终在体内产生乳酸，同时释放能量供肌肉收缩。(力量训练后产生乳酸肌肉酸痛，做下肌肉拉伸可以缓解) 这一代谢过程，可供1~3分左右肌肉收缩的时间。
那么，减肥或者增肌的吃东西关注什么呢？以买零食为例，减肥选脂肪最低，蛋白高的那个。增肌选蛋白高，碳水适中的。保持身材的选脂肪最低的
关于三大营养物质的作用，以及有氧和无氧时的代谢已经简单介绍完毕，您应该知道如何的减肥，或者增肌了吧。
既然减肥靠有氧，那我们为什么还要练肌肉？
答案：脂肪会水解出脂肪酸，而要把只脂肪酸分解完，则需要肌肉。因为，肝脏和肌肉是进行脂肪酸氧化最活跃的组织。在这个过程里，又需要哪个来做媒介呢？答案就是肌红蛋白和线粒体。这时，我们发现减肥需要有氧来坚持，需要肌肉来活跃，需要蛋白质来补充。所以肌肉也很重要，因为它是分解脂肪的活跃组织，肌肉是能让你躺瘦的家伙。
