夏天的夜宵江湖怎么能没有大排档！
1950年刚刚经历过战争的香港百废待兴，很多人为了谋生就做一些熟食小吃去沿街摆摊。
阿A卖臭鱼，阿B卖烂虾，阿C卖烧腊。
结果臭鱼、烂虾果然卖不出去，摊位黄了。
阿V前来安慰阿A和阿B。
阿A确实更会做生意，用赚到的钱给自己的摊位摆上了三张折叠椅，供食客稍事休息，品尝美食，结果生意越来越好。
没过多久，其他人开始纷纷效仿，而且路边出现了更多的椅子，甚至还摆上了桌子。一批规模更大的摊位出现，摊主还把厨房设在了路边，架起火开炒！
这种新鲜的形式需要合法合规的管理，于是香港出台了一个“固定摊位小贩牌照”管理制度，给摊位颁发一个牌照，就可以合法做买卖。
根据当时的规定，牌照须在显眼处张贴出来，但这露天环境乱糟糟的，摊位小贩怕没地方挂牌照，干脆直接把牌照做得巨大。
大牌子的档口就成了“大牌档”，之后这个名字来到广东，又风靡到全国，后多写作“大排档”。
大排档在中国大中小城市皆可见到，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。
有中国人的地方就有大排档，支楞起一排塑料椅和折叠桌，就是一家店，就可以开始营业了。
大排档里烧烤、炸串、火锅、小龙虾等一应俱全，每一个摊点都在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶。
旁边的长条桌上，调料、菜肴、一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
夜幕降临，人的感性升温，然后等美食一入肚，喉咙里那点白天不敢吐露的苦水，便无论如何都再也憋不住。
人生在世，无非“吃喝”二字。
将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的就是这般人间烟火气。
烟火气是什么？
难道不是深夜大排档上的牛肉串、羊肉串、烤生蚝？滋滋冒着的烟，跳跃着氤氲的火，以及袅袅腾腾的食物热气……
有人说，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
大排档不仅菜色丰富，价格也十分便宜，但为何只有在晚上才开呢？
原因倒也不复杂，白天大多数人需要上班或上学，吃饭时也需要兼顾工作和学习上的事情而无法长时间用餐。
但一到了晚上，人们积攒了一天的压力终于可以释放，通宵营业的大排档物美价廉，自然成了最佳选择。
不同于餐厅，在大排档轻松的氛围下，人们的心情更容易得到舒缓，而此时大家对于消费的需求也不单单限于饱腹，大排档除了用餐，它还承载着社交、演出、娱乐等其他功能。
它常常建在KTV和酒吧附近，随着夜生活的开始，大家一边聊天，一边吃着各种美食，吃饱后去唱个歌，唱高兴了还可以回来再喝点酒，一套下来简直是超级享受，一天的烦恼都会忘记。
人间烟火气，尽在大排档。
