蛋白质变性包括什么？ 时间：2026-11-03 12:31:00 浏览：990次 天然蛋白因受物理或化学因素影响，高级结构遭到破坏，致使其理化性质和生物功能发生改变，但并不导致一级结构的改变，这种现象称为蛋白质的变性。二硫键的改变引起的失活可看作变性。氢键、盐键、疏水键都是次级键，所以选ACD。肽键断裂会导致一级结构破坏，所以不选B。 标签：变性,蛋白质,包括
