不是动词中间多一个o，而是动词变名词时中间省略一个o，目的可能是为了读音的“韵律”。
英语中很多单词在加入词根词缀后，其中的双元音/长元音会变化成单元音/短元音，比如
eɪ / æ i: / e aɪ / ɪ əʊ / ɒ aʊ / ʌ
chaste / chastity penal / penitentiary wise / wisdom joke / jocular south / southern
而大部分情况下，拼写反映读音，所以就有了o被省略的情况，比如
abound / abundance profound / profundity found / refund
当然由于语言的多样性也有例外，比如
south / southern 就没有省略o
以上非本人研究，参考https://english.stackexchange.com/questions/217014/why-did-the-letter-o-disappear-in-the-word-pronunciation
