1、买的肠外面会粘附一些肥肉、粘膜或脂肪等等，这些东西需要先用手撕掉，尽量撕的干净些。
2、把清理好的肠套在水龙头上，然后用水龙头冲水，看到肠另一头出来的水变得干净时，就开始一点点的把肠翻过来，边翻边用水冲洗，直到整条肠被全部翻过来。
3、把翻好的肠再冲洗一下，然后放入盆中开始搓洗，搓洗的时候可以加点盐或淀粉，这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次，看到洗出的水比较干净就可以了。
4、接下来的步骤就是刮肠衣，网上有说用筷子刮肠衣比较好，个人感觉筷子不好拿，用电饭煲盛米饭的那种塑料勺子也可以，看各人吧。
注意一下，刮肠衣其实是把肠里层的红色肉层刮下来，直到把红色的肉肉全部刮掉，只剩下肠衣部分，直至肠衣透明，带点粉色的感觉，再接着继续处理。
5、把刮过得肠衣再用盐搓洗干净，然后再用面粉冲洗，最后再用醋洗净，现在看到的应该是比较透明的肠衣，如果感觉还不是很好就再搓洗一遍。
6、把弄好的肠衣用清水冲洗干净，然后和第二步一样边冲水边把肠子再次翻过来，因为肠子里面比较滑，灌肉的时候会更加容易一些。
7、最后再检查一下有没有破损吧，就是把肠衣吹的鼓起来，看看有没有破损漏气的地方，如果没有就算圆满成功了。然后把肠衣放在干净的容器里，加适量细盐拌匀腌起来，并放冰箱保存，需要用的时候取出来把盐冲洗掉就可以了。
