咳咳。。。。。食品狗终于看到个专业的问题了
1、入厂检验：索要产地检疫合格证明，检查是否灌水。
2、病健分离：在卸车的过程中，检验人员应当逐一检查生猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号。
3、停食管理：应当停食静养12-24小时；充分喂水至宰前3小时；赶猪时，应按顺序赶送，不得采用脚踢、棒打等粗暴方式驱赶。
4、待宰检验：检查待宰期间的停食静养是否达到3的要求，检查有无漏检病猪。
5、送宰检验： 送宰前，进行一次全面的检查，确认健康的签发《准宰证》。
6、签发《准宰证》
7、淋浴：尽可能除去体表内的污物；水压不宜过大，水温应当适中，尽可能不惊吓到生猪；应从各个方面进行淋浴。
8、致昏：电麻或高浓度二氧化碳致昏
9、刺杀放血，太血型，不详述了
10、头部检疫。
11、浸烫。
12、 打毛（脱毛）。
13、燎毛、刮黑。
14、修整。
15、统一编号。
16、体表检验。
17、开膛、净膛。
18、内脏检验、整理内脏、胴体检验、去头蹄、劈半、胴体修整、复检、出章出证。
哎。。。大概就这样，凑活看吧
才开通的知乎咨询，有问题的还提问吧！
