你不要轻易开一家酒吧
因为梦想永远很丰满，现实却总是很骨感
最近两年，身边的小酒吧似乎一下子多了很多。身边的酒友好像都在盘算着开一家小酒吧，无论是男人还是女人。
想象当中，这个酒吧是这样子的：
地段一定要好，最好是闹中取静，就算附近没有停车场，至少Uber和滴滴要方便随叫随到。
周围有小餐馆最好，当然有黑暗料理就更好。无论是喝醉之前，还是喝醉之后，都可以有东西填填肚子。
酒吧的入口一定要有逼格，但又不能是人家都用过的，比如可乐机、电话亭。这样人家才会拍了照片放在朋友圈里让大家猜。
最好有个户外的小院子，天气不热也不冷的时候，可以在外面喝一杯，不管是喝茶还是喝酒。
或者二楼有个小露台，然后搭配一些从野兽派老板娘那里买来的园艺。
酒吧内部装修要简介而有设计感，空间要开阔又不能太空洞，有个私密空间则更好，可以给土豪们抽雪茄、开香槟。
桌子椅子要舒服，如果是木头的摸上去要有质感，如果是皮质的最好能让人把屁股陷进去，同时又能把腰部撑起来。
吧台长一些最好，可以坐上七八个人，配调酒师聊聊天，或者互相勾搭一下。
威士忌种类要齐全，最好摆满整个吧台酒柜，而且在朦胧的灯光下让人大概知道是什么牌子。常见的调酒用基酒固然不能少，不常见的威士忌也得有几瓶，哪怕买不到轻井泽，也要放两瓶余市。
最好有几款特色的下酒菜，花生米果一定要免费供应，而且嚼上去永远是脆脆的。有新鲜的火腿、生蚝更牛逼，说不定哪天土豪们就开几瓶大酒。
当然要有调酒师，而且最好有一枚帅哥，有靓妹则更好（至少现在还很少见到）。但光有颜值还不够，还要会聊天，这样吧台才会看上去总是很热闹的样子。
如果能开一家这样的酒吧，想象中的好处是：
酒总是要喝的，喝别人的不如喝自己的；
买酒可以更便宜，关系好还可以有账期；
让圈子里的人觉得自己混得不错，做为小老板的逼格油然而生；
方便朋友们随时来聚会喝酒；
可以名正言顺地请美女喝酒，还不用买单；
但是，喝酒和开个喝酒的小酒吧其实完全是两回事儿。
就算你的酒吧位置比酒瘾更好，你的酒吧威士忌种类比星座更全，你的酒吧装修秒杀Whisky Lab，你的调酒师比Barules更有腔调，这些都不能保证你开个酒吧就一定比他们生意好。
喝酒是种爱好，而开酒吧是个生意。如果做的生意跟爱好无关，就做不长久，但如果把爱好当生意来做，就必须首先面对一系列冷冰冰的商业问题：
投资多少？每月能赚多少？多久能回本？……
你会说，300块钱进的酒，一杯卖60块，一瓶至少可以卖20杯，整瓶可以卖900块，赚钱就这么简单。
可惜赚钱从来就不是这么简单的算术题，而是复杂的综合应用题。
简单的问题就包括：谁是你的消费群？这个群体有多大？他们人均消费多少？他们平均每周喝几次？他们为什么来你的酒吧喝酒而不是去别家？
你说，他们来喝酒是因为你的酒吧位置方便，装修好。那么，告诉我你如何做到？
同样规模的酒吧，你的地段能比西湖的酒瘾好？（我也圈子里混的，你别骗我）
同样地段的店面，你的房租比新天地的星座便宜很多？（我也圈子里混的，你别骗我）
同样简洁现代的风格，你的装修比Whisky Lab更文艺？（我也圈子里混的，你别骗我）
你说，他们来是因为你的酒吧可选种类更多，鸡尾酒更好喝。那么，告诉我你又是如何做到？
你能把苏格兰一百多家酒厂的各款威士忌都收齐？
你如何保证那些年份酒款都有长期稳定的供货？而不会像余市、宫城峡甚至于拉弗格那样的断货？
调酒师们的用具和手法大同小异，你确定来喝酒的人都能喝得出World Class调酒师的专业味道？
装修、酒水之类的硬件问题只是开始，还有软件问题。
一个股东带不起人气，股东多了则必然扯皮；
调酒师差了没人气，调酒师好了容易跳槽；
服务不好客人少，服务太好客人把服务员都拐跑；
生意不好阿姨都不舍得找，生意太好你每天睡的比广告狗还少。
还有房东、供应商、物业、消防、工商、税务等等，他们通常不太在乎喝酒，但协调并应付好他们就足以让你恨自己为什么不是个律师。
如今政府鼓励创业，谁不弄个微信公众号、没找个天使喝咖啡都不好意思说领会全民创业的精神。然并卵，如果上述的任何一个问题你都没想清楚，我还是劝你不要轻易开一家酒吧。
