煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。排骨煲仔饭--焖到恰好的排骨，入口软嫩不柴，米饭吸收了腌制排骨的酱汁也是香味扑鼻。做法简单，营养健康，赶快动起手来试试吧。
用料：
大米 400克, 开水400克，鸡蛋一个，排骨450克， 西兰花1个，生抽 20克 , 蚝油 20克, 料酒12克， 鸡粉3克， 白糖 3克, 椒盐粉4克， 花生油适量, 生粉适量, 葱蓉 适量, 姜丝适量，葱花 适量，香菜 适量。直径24厘米大砂锅1个。
制作步骤：
1. 把砍好的排骨冲一遍后，加入生粉抓揉片刻，再用水冲洗干净，沥干水。
2. 再放入适量的生粉抓拌均匀后加入适量的花生油和其他所有调味料抓拌均匀后，再加入适量的葱蓉和姜丝抓拌片刻，然后包保鲜膜放一边备用。
3. 把大米倒入砂锅淘洗干净，沥干水，加入400克开水和几滴花生油，把米弄平后盖上盖子。
4. 把砂锅用烤盘放入烤箱最下面一层，用嫩烤模式180度，蒸烤90分钟，烤箱不用预热。
5. 锅内烧开水后，加入适量的盐和油，再放入洗干净的西兰花，焯十多秒，一变色即可捞起来过冷水。
6. 蒸烤到第60分钟时，把砂锅取出来，打开盖子，先快速铺入过了冷水的西兰花，再把腌好的排骨摊平铺入，料汁淋在西兰花上，最后打入鸡蛋，盖上盖子，再放回烤箱继续蒸烤30分钟。
7. 时间到了，把砂锅取出来，撒上适量的香菜和葱花，如果喜欢再淋上适量的花生油拌均匀，即可趁热开吃。
8. 此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F02无水箱蒸烤箱。
小贴士
1.做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。 2.排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味。 3.煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，拌均匀！
