冻干粉对于普通消费者来说，可能是一个比较新奇的事物，但就冷冻干燥技术来说，早在1921年，就由苏联科学家拉巴一斯塔罗仁连茨发明，二战期间，美国首先将该项新技术应用于制药工业领域，二战后，西欧国家将此技术应用到了食品工业。我国则是在90年代初期，具备了冷冻干燥技术的规模化应用【1】，所以说，“冻干”不是什么高新的技术。
冻干粉的定义：把需要保存的成分，在低温下使其所含的水分冻结，然后放在真空环境下干燥，让水分由固体状态直接升华为水蒸气，并从制品中排除而使制品活性干燥，经过这种技术干燥的制品，统称为“冻干粉”。
由于我研究生期间，是做植物提取和发酵的，所以对于冻干技术还是很熟悉的，整个实验室唯一的一台冻干机就是由我负责维护的，那台冻干机，在我接手的时候已经用了十多年，所以经常出现故障，什么废水排不出来，压力和温度降不下去，油泵过热等都有遇到过，好在我敢瞎捣鼓，一些常规的故障也都可以顺利解决，虽然我已经毕业快2年了，还不时会被一些在读的学妹询问，如何解决这个仪器故障，下面这幅图是我当年做冻干发酵产物的流程图，发酵产物做成冻干粉后，可以常温放置1年，要不然1天就放臭了。
冻干粉制品的优点大体有这么几点
冻干粉卖得贵是有道理的，因为冻干设备成本高，耗能大，耗时长，操作和维护要求高，所以除非原料特别金贵或在高温下很不稳定，而且可以水溶或水分散，否则实在没有必要做成冻干粉。如烟酰胺，VC等原料，普通干燥和冻干得到的粉末，活性差别不大，没必要去交这个智商税。还有些多糖类（银耳多糖，麦冬多糖等）或含有粘液质的活性成分（如芦荟液）也不适合用冻干，因为这些活性成分分子间的粘附力太强，水分难以完全挥干，最终样品会像糖浆一样，死死地粘在样品盘上，通常这类原料会以水凝胶的形式售卖，简单浓缩一下就可以了，完全没有必要去做冻干。但对于一些价格不菲，活性较高，热稳定性较差的寡肽（由2~10个氨基酸残基组成），将其做成冻干粉还是很有优势的，我认为不算智商税。附上一张2015版《已使用化妆品名录》中常用的一些寡肽，以便大家参考学习。
关于冻干粉在护肤美容和保健食品中的一些应用，我早在2018年，就有写过专题文章进行详细的论述，大家可以参考阅读我的这篇文章：
最后，还是给大家科普一下，什么是纳晶。相信很多人对微针和水光针都有所耳闻，“纳晶”这个东西，我也是2019年去参加一个轻医美的研讨会才第一次听说。纳晶简单的来说，就是一种比微针和水光针更加细小的针，针口直径做到了“纳米级”，可以在皮肤最外层打开细微孔道，使活性成分高效输送到毛细血管四周，大大提升养分渗透和吸收。由于其直径比毛孔都小得多，所以扎在皮肤上，几乎是不痛不痒，无创的，但其作用深度较浅，主要在角质层发挥功效，比较适合新手小白在家进行一些简单的医美护理。
下面有个小视频，可以让大家更直观的了解纳晶【2】。
“冻干”只是一个技术，有其技术的先进性，但没有必要一味的追求“万物皆可冻干”，虽然现在冻干剂型护肤品看似很火，如冻干粉，冻干面膜，不过处境一直很尴尬，目前国家对于化妆品的监管越来越偏向于药品，但一旦真的做得像药品，马上就会被拍熄火，EGF和械字号面膜就是最典型的例子，专业做冻干技术的美妆企业--莱博科技，说要上市都说了十几年了，结果现在连新三板都没有上，可见冻干产品，在中国确实有点费力不讨好，智商税也不是那么好收的。
参考资料
【1】 杜瑞丽, 陈兴煌. 冻干技术在食品加工中的应用[J]. 福建轻纺, 2017 (5): 43-46.
【2】 https://www.youtube.com/watch?v=s5_WkFalFDo
