准确是说蜂蜜的保质期取决于两个条件：
首先对于纯天然蜜它的成熟蜜度（波美度）越高，它的含水量越少，蜂蜜越容易储存，不容易变质。
其次蜂蜜储存的条件尽量在阴冷的地方，这样蜂蜜不送容易发生变质，如果能放冰箱储存，可能放一两年都没问题。
如果蜂蜜的质量足够高，而且自己又储存得当，放一两年一点问题没有，如果蜜质量又不高，又放在温度特别高的地方，估计用不了一年就会出现发酵变质。
可能会发现好多蜂蜜包装上面写的蜂蜜的保质期是24个月，这个其实就是硬性标准，作为预包装食品，标签上必须要有保质期，而且蜂蜜的保质期规定是再24个月以内，这个仅仅在人家建议储存条件下的保质期。
建议：不管蜂蜜会不会变质，建议还是在一年内把它喝完，因为蜂蜜是一种天然食品，喝的就是天然活性，而且蜂蜜的变质是一个缓慢的过程，时间越久，它的活性越低，所以还是尽快喝完为好。
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