实际上土蜂蜜和意蜂蜜最大的区别，就是不同的蜂种采集的，土蜂蜜则是中蜂所采集酿造而成的蜂蜜，意蜂蜜则是意大利蜂采集酿造而成的。
此外由于中蜂的吻比较短，采集能力比较弱，对蜜源并不挑剔，因此中蜂采集酿造而成的蜂蜜都是百花蜜。而意蜂对大的蜜源植物感兴趣，一些零星的蜜源一般不会采集，它的吻比中蜂的要长一些，因此采集的蜂蜜既有百花蜜也有单花蜜，蜜种比较丰富。
关于网上流传的土蜂蜜的营养价值要高于意蜂蜜的说法其实是不准确的，要看拿什么样的蜂蜜相比，在都是天然成熟蜜的前提下，土蜂蜜和意蜂蜜在营养价值上并没有什么区别，只是在侧重作用上有一定的不同。
但是由于中蜂自身习性的原因，采的蜜源植物比较复杂，有些土蜂蜜甚至含有一些不知名的花蜜，对于那些肠胃比较敏感的人来说，为了避免对肠胃造成刺激，最好还是选择那些蜜源植物明确的蜂蜜比较好。
像云南香蜜也是百花蜜的一种，集苕子、火把花、金樱子等多种野生植物精华，含有丰富的天然维生素和活性酶，可以很好的调节内分泌，促进血红蛋白的合成，能够滋补气血。在滋补身体上有不错的作用。
