波本威士忌（Bourbon）是美国威士忌的一种，必须符合以下条件才能叫做波本威士忌：使用比例占总原料51%-80%的玉米作为原料，蒸馏后酒精度不超过160度（Proof，相当于华氏60度的温度下，容量酒精度数字的两倍，也就是80%ABV），只能使用全新但经过烤桶处理的美国白木桶陈酿，装桶强度不能高于62.5%，必须陈酿两年以上。陈酿过一次波本威士忌的橡木桶会被运到苏格兰或其他地区陈酿威士忌，这个类别的橡木桶为威士忌增添的味道会令人联想到香草、法式焦糖布丁、松木、桉树、香料和椰子等。因为供应量比较大，波本桶比雪莉桶的价格要便宜。
雪莉酒是西班牙Jerez地区生产的加强型葡萄酒，有甜型也有干型，威士忌产业当中使用到的雪莉桶，也叫 butts，是源于雪莉酒整桶运到英国然后留下空桶卖到苏格兰的。现在雪莉不论桶卖了，所以如今的雪莉桶都是为威士忌产业而专门准备的。这些木桶由欧洲橡木制成，欧洲橡木的颜色更深，单宁含量也更高。使用雪莉酒与橡木结合一般 2 年，然后残留几升的雪莉酒运至苏格兰以防止桶干掉，到达之后再将其中的雪利酒倒掉改装威士忌，为威士忌带来干化水果、圣诞节蛋糕、丁香和橙皮风味。麦凯伦曾经以仅使用雪莉桶来陈酿威士忌而著称， Glenfarclas（格兰花格）会使用来自Jose-Miguel Martin 的雪莉桶。
