氨基酸蛋白质是很基础的知识，蛋白质在高中是很重要的一节哟！
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
有八种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有九种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取这些氨基酸，叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等，另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的叫必需氨基酸。
氨基酸的化学式
NH2CHRCOOH
以上为氨基酸的分子结构
氨基酸分子至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧基团用R表示（如上图），各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基就是一个氢原子（-H），丙氨酸上的R基是一个甲基（-CH3）
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，据估计，生物界的蛋白质种类多达10的10次方到10的12次方种，它们参与组成细胞和生物体的各种结构执行多种多样的功能。
氨基酸分子相互结合的方式是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键做肽键，由两个氨基酸分子聚成的化合物二肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫做多肽，多肽通常呈链状结构叫做肽链，能够盘曲、折叠形成有一定空间结构的蛋白质分子，许多蛋白质分子含有几条肽链，通过一定的化学键相互结合在一起这些肽链不成直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。
在细胞内，某种氨基酸的数目成百上千，氨基酸组成肽链时，不同的氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质，平时我们所吃的食物中一般都含有蛋白质。肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质的含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化才能成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
由氨基酸组成的各种蛋白质的结构，不仅多种多样，而且在生物的细胞中承担的功能也是多种多样的。
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质称为结构蛋白，例如羽毛，肌肉，头发，蛛丝等的成分，主要是蛋白质
细胞内的化学反应离不开酶的催化，但绝大多数的酶都是蛋白质
有些蛋白质，具有运输载体的功能，比如血红蛋白能够运输氧气
有些蛋白质起信息传递作用能够调节机体的生命活动，如胰岛素，能够控制人体血糖的含量，使人不至于高血糖
有些蛋白具有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害
（ 以上内容
来自高中生物，必修一教材
生命活动的主要承担者——蛋白质）
以上就是蛋白质的功能，而氨基酸是组成蛋白质的基本单位，那么氨基酸的作用是通过聚集起来通过脱水缩合形成蛋白质而体现。
