谢邀~
就我粗浅的理解，soylent引起的轰动，对于生产方而言，主要在于它教科书般标准的互联网营销手法（geek们的点子--众筹--风投--产品跟进反馈快速升级--公司估值，etc）与广阔的钱景；对于消费者而言，包括良好的口感与饱腹感，可信赖的足够营养与能源值，食用便捷，践行健康生活模式的自豪感，以及特殊时期需要的预期中的身体舒适感与安全感（比如商务旅行）。
之前的代餐产品着重点大体为两类：控制体重与维持生命医疗层面的健康。前者产品层出不穷各种洋土炮灰，古早有V26现今有康宝莱，个人持怀疑态度，流食饱腹感大家可以想象；后者主要是各种肠内/静脉注射营养补剂，这方面我记得有个经典案例，周绮思女士，小肠与部分结肠全部切除，静脉营养注射近三十年并产下一女，入吉尼斯纪录。这种情况就完全是痛苦的折磨了，加上成功者少之又少，不具备专业医学以外的讨论意义。
而soylent所瞄准的市场则是正常食物，快速、科学、年轻、时髦，加上硅谷的光环与宣传中各种明示暗示的与高智商技术人员们的商业捆绑，所谓志同道合的另类从众心理。
新近推出了即开即饮的400卡路里soylent 2.0版本，会心一击的感觉：）
有其他想法会补充，困得很.......
