主料：红椒、大蒜。
辅料：生姜。
调料：食盐、白砂糖、白酒。
做法步骤：
1、大蒜、生姜去皮，用清水将红椒、大蒜、生姜洗净。放于通风处沥干水份。
2、用搅拌机分别将大蒜、生姜搅碎。
3、将红椒蒂去除后，纵切对半，再横切成小段。
4、将红椒剁碎，剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎，再放入姜碎。
5、加入食盐、白砂糖、白酒，用筷子搅拌均匀。
6、再将其放入干净、无水的玻璃容器中即可。
剁椒肉末的做法
1、茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀（韭菜主要是提香味的，不要太多这点够了）
2、韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我家喜欢吃掰成这样的口感更好
3、热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起
4、再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀；加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻
5、开盖倒入猪肉末，加入老抽上色；等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅
