糯米→洗涤→浸泡→粉碎→脱水→干燥→过筛=水磨糯米粉
糯米→清洗→脱水→干燥→磨碎→过筛=糯米粉
各种糯米粉→做熟（烘烤，炒熟等）→熟糯米粉
经过浸泡的糯米磨出来的粉更加细密光滑；
经过炒熟的糯米粉经历了微量的糊化反应，一点点美德拉反应，大量蛋白质变性，增加了风味降低了韧性；
所以用来做甜品的话，对颜值有要求的（发朋友圈的）一般选用水磨糯米粉，比如糍粑，小圆子，青团等；
对颜值没啥要求的，拍照的时候看不出来光不光滑，不用均匀分布在材料中的就可以用普通糯米粉，比如汤圆，红糖糍粑，糯米蛋糕等；
熟糯米粉因为吸水性比较好，我一般拿来做甜品馅料，在做广式月饼调和馅料的时候会使用，因此可以用来做蒸蛋糕，月饼等甜品。
以上
