那就先来说一说蚝油的由来吧，早在1888年，在广东珠海的一家小作坊里一位年轻人与往日一样生火煮蚝因忙碌着别的事出门忘记了。很长时间后，厨房传来浓烈香味，打开一看，呈现在他眼前的竟是香郁扑鼻、色泽棕褐的浓稠汁。于是他忍不住用勺子舀一点放在嘴里试试顿觉美味无比，无意之间。一种新的调品一一蚝油就这样诞生了！
蚝油其实就是生蚝经过熬煮浓缩之后的“精华”。
传统的蚝油制作工艺中，只需要用到生蚝和水这两种原材料。生蚝去壳之后，冲洗干净，然后加入水进行熬煮，过滤后得到的蚝水再进行长时间的慢火熬煮浓缩。最终得到棕色的蚝油，这也是最原始的蚝油。
由于这样浓缩的成本太高，于是呀迫于市场需求，工厂化的生产方式会有了些调整。生蚝加水熬煮浓缩成蚝汁，然后取一定比例的蚝汁加入其他辅料制成蚝油。当然大家也不用害怕，只要是符合国家安全的都是安全的，可以放心食用。
大家在炒饭的时候加蚝油，主要是用它来提鲜。一道美味炒菜，适量加入蚝油后菜味增鲜、色泽光亮、汤汁顺滑、滋味鲜美。如今蚝油的食用场景也在不断地拓宽，受到越来越多人的喜爱。
