胶原蛋白只来源于动物的结缔组织，决不可能存在于植物性食品当中。把桃胶里的“多糖”和“可溶性膳食纤维”说成胶原蛋白，那简直就是风马牛不相及。
之所以把它和胶原蛋白扯在一起，只是因为在水溶液中它们均能形成凝冻的状态而已。真的胶原蛋白都不可能抗皱，更何况还不是。
不过桃胶里的“多糖”和“可溶性膳食纤维”与水分的亲和度比较好， 它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止水分地过快排泄。这样，就有更多的时间使消化道粘膜感觉滋润， 同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便因增加了水分而柔软，避免干燥便秘。
