（1）书的厚度为：$\left(83-81.5\right)\div \left(6-3\right)=0.5cm$；
课桌的高度为：$81.5-3\times 0.5=80cm$；
故答案为$0.5$，$80$，$((1$分$)+1$分）
$\left(2\right)\because x$本书的高度为$0.5x$，课桌的高度为$80$，
$\therefore $高出地面的距离为$80+0.5x$，
故答案为：$80+0.5x$，$(2$分）
（3）此时$x=60-16=44$，
当$x=44$时，$0.5x+80=22+80=102$；
答：余下的数学《补充习题》高出地面的距离是$102cm.(2$分）
